Saffran

crocus sativus

Saffran, som kommer från pistillmärken i saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000-150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna 1 kg torkad saffran. Det tidigaste omnämnandet av saffran är på sumeriska lertavlor från 4000-talet f.Kr.

Safran er rik på planteforbindelser som fungerer som antioksidanter, som crocin, crocetin, safranal og kaempferol. Antioksidanter bidrar til å beskytte cellene dine mot oksidativt stress.

Safran kan bidra til å behandle symptomer på mild til moderat depresjon, men flere studier er nødvendig før klare anbefalinger kan gis.

Safran er høy i antioksidanter, som kan bidra til å drepe kreftceller samtidig som friske celler forblir uskadde. Det er imidlertid behov for mer forskning.

Både å spise og lukte safran ser ut til å hjelpe til med å behandle PMS-symptomer, som irritabilitet, hodepine, cravings, smerte og angst.

Safran kan ha afrodisiakum for både menn og kvinner og kan spesielt hjelpe de som tar antidepressiva.

Safran har vist seg å redusere småspising og dempe appetitten din. I sin tur kan denne atferden hjelpe deg å gå ned i vekt.

Safran har vært knyttet til flere andre potensielle helsemessige fordeler, for eksempel forbedret hjertesykdom risiko, blodsukkernivåer, syn og hukommelse. 

Safran har en subtil smak og aroma, som gjør det enkelt å legge til kostholdet ditt. Den passer godt sammen med salte retter og bør bløtlegges i varmt vann for å gi en dypere smak. 

Näringsvärde Saffran:

Källorna innefattar:  USDA Per 100 g

Kalorier (kcal) 310, Lipider 6 g, Mättat fett 1,6 g,  Kolesterol 0 mg,  Natrium 148 mg,  Kalium 1 724 mg,  Kolhydrater 65 g, Kostfiber 3,9 g,  Protein 11 g,  Vitamin C 80,8 mg, Kalcium 111 mg, Järn 11,1 mg,  

D-vitamin 0 IU,  Vitamin B6 1 mg,  Kobalamin 0 µg,  Magnesium 264 mg.